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La Repubblica

Champagne, il primo brindisi al banchetto in onore di Cesare: le ricerche del palenologo Mario Fregoni, un'autorità nel campo della viticoltura e professore all'Università di Piacenza, pubblicate da Scientific American: "nel I secolo d.C. si chiamava vino titillans. I romani già conoscevano la fermentazione programmata nelle anfore". "La storia di Dom Perignon è affascinante, ma in mancanza di prove documentarie va considerata leggenda". Ed ancora .. Le bollicine della storia: i calici di Omero; i frizzanti del Medioevo; le vernacce del Rinascimento e gli esperimenti del Settecento)

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