La Repubblica

Cucina fiorentina ... Carattere semplice e intenso... ...Ma tanta corposa bontà sarebbe umiliata se accompagnata dall’acqua. Per fortuna, esiste il Chianti, che tra comune e provincia vanta due sottozone di produzione: classico e colli fiorentini. Giovane o riserva, rubino o tendente al granato, vinoso o dal profumo di viola, vestirà d’allegria ed eleganza zuppe & bistecche. Così beati, spingetevi fino a Prato (una manciata di chilometri più in là, quanto basta ai vecchi fiorentini per etichettare i pratesi come irrimediabili provinciali) e comprate i cantucci di Antonio Mattei, nello storico sacchetto blu. Adeguatamente inzuppati nel vin santo, vi sveleranno il mistero del sorriso della Gioconda.