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La Repubblica

Dieta. Più rosso, meno beige ecco come i colori ci nutrono meglio ... Frutta e verdura sono più sani di cereali e carne. Grazie ai pigmenti che, dice la scienza, fanno bene... Estroversa, brillante, colorata. La dieta più salutare è come un quadro di Mondrian. Racchiude entro i giusti limiti il beige dei cereali e il marrone delle carni e lascia campo libero alle tonalità di frutti e verdure maturati sotto al sole. È sempre più chiaro agli occhi della scienza, infatti, che il motivo per cui i piatti di origine vegetale fanno bene alla salute sta proprio nel loro essere colorati. E che sono gli stessi pigmenti che rendono la buccia di un frutto brillante a spazzare via i radicali liberi, proteggere pelle e occhi dall’invecchiamento e mantenere lontani i tumori... ...Alcune di queste sostanze come il licopene dei pomodori oil resveratrolo di uva rossa e vino, hanno già iniziato a essere sfruttate dall’industria degli integratori alimentari e a essere venduti in pillole...

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