La Repubblica

… Soave soprattutto con il pesce crudo … Il Soave si tinge di rosa. Fu Giovanni Tessari, nel 1982, a credere nelle potenzialità della storica azienda di famiglia, gettando le basi per la produzione di un vino di altissima qualità. Oggi sono le figlie a portare avanti il progetto di valorizzazione del territorio e dei suoi vitigni, la Garganega su tutti. Da quest’ uva nasce il Monte Carbonare 2007, vino di preziosa fattura sin dal colore giallo dorato. La freschezza del naso esprime nuance di timo, limone, mentuccia, cedro, mela golden, sedano, avocado e una prorompente florealità. Il morbido ingresso in bocca è subito animato da un guizzo minerale che incentiva la bevibilità, dall’alcol mai esuberante. Si consiglia l’abbinamento con un carpaccio di pesce.