La Repubblica

Rosso ai profumo di spezie sposa i fegatelli ... Valpolicella in punta di fioretto. A Mazzano l’azienda dei Viviani si giova di un magico equilibrio tra terroir e condizioni climatiche. Il risultato: vini di grande spessore, frutto di una viticoltura improntata alla qualità nel pieno rispetto del territorio e dei vitigni tradizionali. Il Campo Morar 2006, da uve Corvina e Molinara provenienti dall’omonimo cru, sfoggia un profondo colore granato ed al naso rievoca un’intensa speziatura: origano, alloro e pepe nero accompagnano toni di visciola, ciclamino e fiori secchi. La bocca è setosa, elegante, finemente tannica e di ficcante acidità. Golosi e persistenti i toni fruttati. Abbinamento clou: fegatelli di maiale in rete.