L’espresso

Un bianco biodinamico ... L’altra faccia della viticoltura, raccontata da Nicolas Joly, celebre vignaiolo, titolare della Coulèe de Serrant, che produce uno dei bianchi biodinamici più famosi al mondo. “La vigna, il vino e la biodinamica” di Joly, Slow Food Editore, offre una visione diversa della vigna e del vino basata su un approccio rispettoso della terra e della natura di cui tutti gli esseri fanno parte, in contrapposizione ai moderni sistemi di produzione. Una netta demarcazione tra i vini costruiti in cantina, frutto di una viticoltura chimica e industrializzata, e i vini “veri” fatti in armonia con il cosmo, per dirla con Joly.