L’espresso

Tutti pazzi per le birre champagne ... Le rifermentate salgono al primo posto della classifica delle birre più amate. con un gusto particolare di champagne perché preparate con il metodo classico Champenoise. Le bottiglie sono sistemate a testa in giù nei pupitres. i supporti di legno forato e da quel momento. Vengono periodicamente girate a mano con l’operazione del remuage, che permette a zuccheri e lieviti cli miscelarsi uniformemente. Per preservare le qualità organolettiche del prodotto finito, le birre champagne non vengono mai sottoposti a filtraggio o pastorizzazione. Soltanto durante l’ultima fase, viene rimosso il lievito depositato sul tappo, proprio come accade allo spumante.