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L’espresso

Bottiglia ... La parte rivoluzionaria della Franciacorta è a Cellatica. A Ca del Vent si parte da concetti semplici a dirsi: lasciare lavorare il terreno, intervenire il meno possibile in cantina, rispettare l’annata. La siccità del 2012 trasformata in un Franciacorta tra i più affascinanti. Ecco il Revolution Pas Operè (55 euro): il 77 per cento Chardonnay e il rimanente Pinot Nero. Un naso sontuoso, barocco, con ossidazioni controllate giocate su toni torrefatti e agrumati, in bocca esplode con finale salino e marittimo.

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