L’espresso

Bottiglia … Come mentore, citano Henry Jayer, mito di Borgogna: per far vino - diceva - servono istinto, cuore, ma pure una filosofia. La loro, applicata in un micro - vigneto ad alberello a Lappano, pendici silane, Calabria profonda, su uve locali (Gaglioppo, Greco Nero, Magliocco; 23 euro) è la biodinamica. Risultato? L’Appianum 2015, rosso insieme lineare e complesso, grezzo e sofisticato, note d’erbe e oliva fuse al più succoso dei frutti neri e a diluvi di spezie. Sorpresa vera, da godere o serbare, a piacere.