L’espresso

Bottiglia … Lo stile del vino in parallelo con lo stile della bottiglia che lo contiene: semplice ed elegante. Simone Capecci punta all’essenzialità ficcante per rispettare suoli profondi e calcarei che trattengono acqua e la rilasciano pian piano. II suo Offida Pecorino Ciprea 2015 (omaggio all’uso delle conchiglie come ornamento della civiltà picena, 12 euro) fermentato in vasca di cemento e affinato sulle fecce fini, ha naso largo e suggestivo che richiama la struttura materica che si allunga in un sorso fresco e sapido.