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Lotta agli sprechi alimentari. È l’impegno di Slow Food ... Salone del Gusto a Torino: le anticipazioni... “Sarà un grande Salone, più grande delle altre edizioni e sarà ancora più ricco di contenuti”. Così, il fondatore di Slow Food Carlo Petrini ha presentato l’ottava edizione del Salone Internazionale del Gusto che si terrà al Lingotto Fiere di Torino dal 21 al 25 ottobre. La mostra mercato, aperta al pubblico, vetrina della produzione enogastronomica artigianale e di qualità, sarà affiancata da Terra Madre, l’incontro mondiale delle comunità del cibo che porterà a Torino i principali protagonisti della filiera agroalimentare da 150 Paesi impeganti della difesa e nella promozione di produzioni rispettosi dell’ambiente. Il Salone del Gusto 2010, organizzato da Regione Piemonte, Città di Torino e Slow Food, ha come tema: il cibo e i territori. “Una delle forze necessarie per uscire da questa crisi economica - ha spiegato Carlo Petrini - è costituita dai territori e dalle economie locali. E i contadini vanno pagati il giusto, adesso prendono troppo poco. Così non si dà più valore al cibo, ci chiediamo solo quanto costa e deve costare poco. Il cibo è energia primaria e quindi bisogna tornare ad avere rispetto per ciò che mangiamo”. Troppi sprechi secondo Petrini si vedono ancora sulle nostre tavole: “Ci dobbiamo rendere conto - ha aggiunto il fondatore di Slow Food - che ogni giorno, in Italia, 4mila tonnellate di cibo finisce nella spazzatura. Anche di questo si parlerà nel corso del Salone”. Lo spazio espositivo al Salone del Gusto, novità di quest’anno, sarà organizzato in funzione dei territori: non ci saranno più le vie tematiche e l’area dei Presidi, ma ogni regione o paese del mondo presenterà le sue produzioni, i suoi progetti e le sue cucine. Grandi i numeri del Salone 2010: 128 laboratori del gusto, 14 teatri del gusto, 23 appuntamenti a tavola, 27 percorsi per bambini, 50 attività didattiche, 23 conferenze, 5 giorni di proiezioni di documentari, cortometraggi e lungometraggi dal festival Slow Food on Film. “La Regione Piemonte - ha dichiarato il presidente Roberto Cota - sostiene l’iniziativa perché è un’occasione straordinaria per il nostro territorio. L’agricoltura è una risorsa importantissima ed è sbagliato considerare gli agricoltori lavoratori di serie B”.

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