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Quotidiano Nazionale

Cantina della Volta, ecco il Lambrusco che sta sette anni sui lieviti … Sette anni sui lieviti, ma anche sette anni da quando nacque l’idea di creare una realtà che sapesse interpretare in modo originale un vino come il Lambrusco di Sorbara. È il percorso che ha portato Cantina della Volta a presentare Ddr 2009, acronimo di “degorgiatura dosaggio recente”. “Nuova idea di Lambrusco” commenta Christian Bellei, deus ex machina dell’azienda. Struttura e personalità, anche a tavola. Parola di Massimo Bottura.

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