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Sette / Corriere Della Sera

Caro Gualtiero, bevitela tu l’acqua: provocazioni duelli ai fornelli ... La sfida l’aveva lanciata Marchesi: niente vino a tavola. Ma solo uno (Gian Piero Vivalda del ristorante Antica Corona Reale, Cuneo) dei cinque giovani chef interpellati da “Sette” concorda con Gualtiero Marchesi, autorità massima della haute cusine italiana, ha lanciato una nuova sfida sul Corriere della Sera (22 novembre): al ristorante, per non perdere i sapori del cibo, bevete acqua. La sua sfida sarà raccolta? In verità, sul nuovo abbinamento cibo-accqua, non tutti concordano. Abbiamo chiesto cosa ne pensano cinque cuochi finalisti de il Cuoco dell’Anno, il prestigioso premio che un comitato di esperti il 27 gennaio assegnerà dal Casinò di Campione d’Italia.

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