UNIONE EUROPEA: PER MIELE VERGINE INTEGRALE ARRIVA STG

Gli amanti del miele si preparino a solleticare il palato gustando il "miele vergine integrale" Stg (Specialità Tradizionale Garantita): con la pubblicazione sulla
Gazzetta Ufficiale delle Comunità Europee, il lavoro di 55
miliardi di api nazionali è pronto ad ottenere il
meritato riconoscimento europeo. A darne notizia è la
Coldiretti. Con la registrazione, che avverrà tra 6 mesi qualora non verranno sollevate obiezioni, sarà possibile l'immediata riconoscibilità del "Vergine Integrale" rispetto a produzioni di minor qualità provenienti da Paesi
extracomunitari. "In conformità al disciplinare approvato -
spiega la Coldiretti - il miele Stg è soggetto a criteri più restrittivi rispetto alla normativa europea (umidità massima 18% e idrossimetilfurfurale massimo 25 mg/Kg) e, grazie all'assenza di trattamenti termici a temperatura elevata, si permette la conservazione di specifici requisiti fisico-chimici e organolettici".

La denominazione "Vergine Integrale" trae origine nel tempo dai concetti che si rifanno alla verginità del miele (puro e naturale) e all'integrità dello stesso (senza sottrazione o aggiunta di componenti né modificazione degli stessi). Nella preparazione per il mercato sono consentite esclusivamente operazioni tecnologiche di carattere tradizionale che non alterano le caratteristiche compositive del miele appena estratto e che non pregiudicano il naturale evolversi dei processi di
cristallizzazione. Sono vietati i riscaldamenti a temperatura superiore a 40 gradi e il prodotto deve essere immesso al consumo entro 24 mesi dalla data di estrazione. La Specialità Tradizionale Garantita (STG) potrà essere
utilizzata da tutti i produttori che offrono un prodotto
conforme al disciplinare registrato.