ALLA SCOPERTA DEI SEGRETI E DELLE VIRTU’ DEL DOLCE PRODOTTO DELLE API: DALL’8 AL 10 SETTEMBRE A MONTALCINO LA “SETTIMANA DEL MIELE”

I segreti e le virtù del miele, un alimento antichissimo e assolutamente naturale, le cui proprietà sono un toccasana per la bellezza, la salute ed il benessere di ciascuno di noi e che proprio per questo sta tornando di gran moda sulle tavole degli italiani, saranno al centro, dall'8 al 10 settembre, della "tre giorni" nella storica fortezza di Montalcino dedicata interamente a questo dolce prodotto, gelosamente custodito nell'architettura mirabile degli alveari. Il territorio del Brunello si trasforma, insomma, per l'occasione, in uno dei maggiori e più qualificati centri del miele in Italia (1.000 quintali, l'1% della produzione italiana): nella storica cittadina toscana, questa suggestiva rassegna della nobile arte dell'apicoltura - la "Settimana del Miele" (edizione n. 24) - celebrerà i tanti mieli italiani: acacia (il più richiesto dal consumatore italiano), castagno (con tante utilizzazioni in cucina), agrumi (il più amato all'estero), corbezzolo (uno dei più rari e costosi), girasole, eucalipto, lavanda, biancospino, tarassaco, erba medica, di bosco, trifoglio, tiglio, d'abete, timo, lupinella... . Insomma, un miele per ogni gusto per un universo di profumi e sapori: 50 le produzioni d'ogni angolo d'Italia che saranno in mostra ed in degustazione a Montalcino per la gioia dei fan di questo dono della natura, ormai riscoperto, dopo tanti anni d'oblio, da dietologi e gourmet per la sua dolcezza, per essere alimento sano e completo e per essere indispensabile nella migliore pasticceria ed anche nella cucina agrodolce. Ma alla tre-giorni di Montalcino non ci sarà solo il miele, ma anche gli altri magnifici prodotti dell'alveare - pappa reale, propoli, polline, cera - e le fantasiose e molteplici trasformazioni (cosmetici alla cera d'api, digestivi e liquori al miele, caramelle, biscotti, confetture, frutta secca dolcificata dal miele e tante altre prelibatezze). Quindi, via agli assaggi (ed alle relative spiegazioni sulle proprietà e su come riconoscerne la qualità) per tutti i visitatori della rassegna e, per i più golosi, la possibilità di assaporare piatti di formaggi, carni e salumi, a base di miele. Si potrà così capire che non tutto il miele è dolce: in alcune aree del Senese, della Maremma o del Casentino, infatti, le api lavorano il nettare del corbezzolo, dell'edera o della genziana, creando il miele dal sapore amarognolo ma interessante, come pure le gemme dei tigli, querce, pini ed abeti sono fonte d'umori e di gusti particolarissimi, di certo non dolci.

La Settimana del Miele (che vede la partecipazione anche delle più qualificate aziende di prodotti e attrezzature apistiche d'Italia) - organizzata dall'Associazione Apicoltori di Siena Grosseto Arezzo (Asga) e dal Siena Mostre, , l'azienda speciale della Camera di Commercio di Siena - si è ormai conquistata un ruolo di primo piano a livello nazionale anche per il concorso nazionale "Roberto Franci", che ogni anno premia il migliore miele italiano, e per i convegni ed incontri tecnici tra esperti, studiosi, docenti universitari, rappresentanti delle istituzioni: quest'anno, in particolare, il convegno nazionale analizzerà "L'attestazione europea di specificità tradizionale garantita: per il cioccolato buono e per il miele vergine integrale, un dolce percorso comune per un'Europa della qualità" (a conclusione abbinamenti del meglio d'Italia: cioccolata e miele in compagnia dei formaggi e brindisi con i grandi vini).