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Il vino nell’alta ristorazione è ancora imprescindibile per i gastronomi del Belpaese

A WineNews Pascal Tinari, sommelier dell’anno della Guida L’Espresso, Giuseppe Palmieri (Osteria Francescana) e Vincenzo Donatiello (Piazza Duomo)

Dalla voce di tre dei migliori sommelier d’Italia, lo stato di salute del vino italiano nelle tavole top. Tinari: “il vino è il mezzo attraverso cui trasmettere il lavoro di tutti, noi sommelier dobbiamo far emergere la grandezza che c’è in ogni bottiglia”. Palmieri: “è un momento fortunato, si beve meno, ma sempre meglio, c’è spazio per tutti, piccoli e grandi produttori, da ogni Regione, tra curiosità e certezze”. Donatiello: “si apre ancora vino, con 11 tavoli stappiamo tra le 11 e le 12.000 bottglie l’anno”.

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