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Il Sangiovese è il vitigno più importante per la Toscana: alle sue uve rosse sono legati vini celebri e pregiati, come il Chianti, il Brunello di Montalcino, il Nobile di Montepulciano; sono ben 29 le denominazioni di origine nelle quali il Sangiovese è presente in Toscana, in purezza o congiuntamente ad altri vitigni ed in ben 105 tipologie di prodotto la sua percentuale è almeno del 60%.Queste ed altre informazioni nel volume dedicato al Sangiovese, edito dall’Arsia, l'Agenzia toscana per lo sviluppo agricolo, che in quasi 500 pagine ha raccolto gli atti di un Simposio internazionale (febbraio 2000, Firenze), al quale hanno partecipato ricercatori di tre continenti e oltre 250 fra operatori e tecnici del settore.