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Italia Oggi

Vite & vino, annata ok in vigne sane ... Vendemmia 2007... Buone prospettive per la vendemmia 2007. Ma solo nei vigneti che non sono stati attaccati dalla peronospora, che peraltro, in alcuni vigneti dell’isola, ha anche provocato un forte anticipo nella maturazione delle uve. Lo dicono dal neonato centro sperimentale dell’Istituto regionale della vite e del vino. Si tratta della Cantina Dalmasso di Marsala (Trapani), dove la prima ricerca è stata fatta su una raccolta di uve chardonnay, base spumante. “È il primo anno che raccogliamo uve chardonnay di alta collina a Castellammare del Golfo”, dice il direttore del centro, Vincenzo Melia, “seguendo la potatura, le analisi di acidità totale, fino alla curva di maturazione”.
Tutte procedure, queste, da eseguire con precisione scientifica per lo studio di un vino. Ma in Sicilia “l’enologia non è solo scienza, bensì filosofia del gusto e tradizione antropologica, attività produttiva e marchio di qualità”, aggiunge il direttore dell’Istituto regionale della vite e del vino, Gianmaria Sparma. E già dal prossimo anno Sparma prevede di potenziare le attività di ricerca e di sperimentazione dell’Irvv perché, dice, “sono le chiavi del futuro della viticoltura regionale”.

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