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Saccarosio in locali separati … Negli stabilimenti promiscui, quelli da dove si estraggono mosti o vini, nella cui preparazione, non è consentito l’uso del saccarosio, l’acquavite e l’alcol, questi ultimi devono essere tenuti in locali appositamente destinati comunque accessibili al controllo territoriale e dichiarati in planimetria. È con la nota delle politiche agricole del 24 luglio 2017 n. 3984 che vengono dettate le regole operative per la detenzione e l’uso del saccarosio in cantina. Alle imprese titolari di stabilimenti promiscui, è comunque data la possibilità di tenere il saccarosio, l’acquavite e l’alcol, alle seguenti condizioni: ogni lavorazione è comunicata all’ufficio territortale, entro il quinto giorno antecedente alla loro effettuazione e tali prodotti devono essere in locali appositamente dedicati. E superata pertanto la precedente impostazione che permetteva solo l’impiego nelle lavorazioni preventivamente dichiarate.