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La nutriscienza spiegata, a WineNews, da uno chef esperto di cucina salutistica: Renato Bernardi

Quando il rapporto del nostro corpo con il cibo va in “cortocircuito”, studiare gli effetti della dieta sul genoma ci aiuta a ristabilire l’equilibrio

“La cucina salutistica non può essere di moda, perché questo rischia di illuderci di poter essere in forma mangiando solo frutta e verdura: è parte di uno stile di vita che annovera diversi elementi, dalla qualità legata alla provenienza del cibo alle quantità equilibrate, dall’interazione con le bevande al movimento fatto ogni giorno. Ma, prima di tutto, è il nostro rapporto con la tavola che deve essere salutare”.

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