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La Stampa / Piemonte

Tecniche enologiche e di ricerca. Gaja e la ricerca sul Dna dei vini ... “Bisogna accelerare la ricerca sul Dna dei nostri vitigni, a cominciare dai vini più importanti, per definire la vera autenticità, prima che lo facciano in laboratori stranieri scoprendo che molti nostri vini doc o docg hanno composizione varietale in contrasto con quanto previsto dal disciplinare. Metodi di accertamento seri taglierebbero le gambe a chi si lascia attirare dalle lusinghe della mescolanza, fiduciosi di farla franca perché i controlli non esistono”.

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