La Stampa / Specchio

Bollicine d'Italia: Monte Rossa di Emanuele Rabotti ... questa cantina, una delle migliori della Franciacorta, nell'ultimo decennio, ha fatto passi da gigante, arrivando a produrre vini di assoluto valore, con selezioni che hanno collocato i suoi spumanti ai vertici della denominazione ... Monte Rossa sorge nel piccolo borgo di Bornato, un tempo feudo delle potenti famiglie Bornati e Rossa, del cui antico splendore restano imponenti testimonianze architettoniche, come la splendida villa, dove ha sede la cantina. L'azienda agricola ha 22 ettari e fu acquistata dalla famiglia Rabotti nel 1972 ... La convinzione che la Franciacorta potesse diventare la Champagne d'Italia era così radicata in questa famiglia che il padre di Emanuele fu uno dei fondatori, nonchè primo presidente del Consorzio di tutela dei vini di Franciacorta: era il 1990; nel 1995 ai vini di Franciacorta venne riconosciuta la docg ... La scelta dei vini: i Rabotti producono solo Franciacorta docg , affidandosi alla consulenza dell'enologo Cesare Ferrari. La produzione totale si aggira tra le 150.000 e le 180.000 bottiglie. I vini migliori: Franciacorta Cabochon, Franciacorta Satèn e Franciacorta Brut