La Stampa / Specchio

Perchè nelle carte dei vini dei ristoranti ci sono spesso le stesse etichette ? Riponde Roberto Racca, responsabile Banca del Vino di Pollenzo (Cuneo) ... L'effetto fotocopia di alcune carte dei vini dipende essenzialmente da due motivi: la presenza quasi sistematica dei soliti 2/3 agenti plurimandatari come unici interlocutori per le scelte enologiche del ristoratore ed il fatto che il proprietario di un locale ritiene più facile proporre vini conosciuti, già ben memorizzati da una gran parte della clientela, tali da non richiedere particolari spiegazioni ...