La Stampa / Specchio

Rubrica - Perchè ? - Da qualche anno tutte le vendemmie vengono definite storiche ? (Giovanni Andreani, Roma) ...

Paola Mura - giornalista enogsatronomica: "definizioni come "storica" o "del secolo" mi fanno sorridere perchè se riferite a tutte le ultime vendemmie, sono davvero esagerate. Tuttavia, un fondo di verità c'è, perchè è innegabile che da alcuni anni a questa parte, come mai era successo prima, c'è stata un'infilata impressionante di annate eccellenti ... Per finire, ha influito sulla qualità delle ultime annate anche la figura, ormai indispensabile dell'enologo, cui i produttori si affidano con sempre maggiore fiducia" ...

Attilio Pagli - enologo: "non sono proprio convinto del fatto che tutte le ultime vendemmie siano davvero storiche. E' indubbiamente vero, però, che la peggiore delle ultime cinque annate è superiore alla migliore vendemmia degli anni Ottanta. Le ragioni sono tante e di varia natura. Tanto per cominciare, ci sono state ottime condizioni climatiche: molto calore e poca umidità sono l'ideale per la perfetta maturazione dell'uva. C'è stata poi un'importante inversione di tendenza: molte aziende hanno messo a frutto il loro successo economico riducendo la produzione e puntando di più sulla qualità, reinvestendo i guadagni in nuove tecnologie, sia per quello che riguarda le vigne, sia per la cantina. E' l'insieme di questi fattori ad evere portato ad un innalzamento della qualità, tanto che oggi è davvero difficile trovare vini che abbiano difetti macroscopici. Tuttavia, ripeto, definire storiche tutte le utlime annate mi sembra esagerato: pesno francamente sia una forzatura pompata da certi produttori"