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La Stampa / Specchio

Il Nondosato per il salmone affumicato ... Il più convincente è stato, ad oggi, il Carlozadra Nondosato, spumante dai profumi intensi di fiori di montagna, secco, fresco. Carlo Zadra, 66 anni, originario della Val di Non, è da quaranta nel mondo del vino. Ha iniziato in un enopolio per finire a Grumello al Monte (Bergamo) dove oggi i figli, Roberto e Paolo, uno laureato in scienze alimentari, l’altro enologo, portano avanti la sua impresa. Nelle annate “normali” producono dalle 30 alle 50 mila bottiglie, di cui il 60% brut ... Ciò che differenzia il Nondosato (8.000 bottiglie) dagli altri brut è il fatto che al momento del decorgement non viene aggiunto liqueur d’expedition, bensì il prodotto delle prime bottiglie aperte ... Carlo Zadra, Grumello al Monte (Bg), Tel. 035/832066, Una bottiglia di Carlozadra “Nondosato”: 13 euro ...

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