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La Stampa

De gustibus disputandum est - La migliore stagione dai tempi di padre Noè: il motivo di questa nuova trasformazione è da ricercarsi nelle mutate motivazioni che spingono a consumare il vino: il significato alimentare è ormai trasceso per fare spazio ad una consapevole considerazione di esso come bevanda che gratifca, dà piacere, rappresenta il territorio da cui proviene. Il cambiamento si ripercuote anche sulle caratteristiche organolettiche dei vini, innescando accesse polemiche tra i fautori delle "nouvelle vogue", frutto di ricerca e sperimentazione, ed i tradizionalisti. Ma tutto ciò non fa che migliorare ulteriormente la qualità

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