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Assaggiatori, ora c’è il “sensorialista” ... Secondo il Centro Studi Assaggiatori, che si occupa di analisi sensoriale ai livelli più avanzati, l’industria alimentare richiede sempre più l’opera di una nuova figura: il “sensorialista”. Per il presidente Luigi Odello “non servono un olfatto o un gusto
fuori dal comune, ma bisogna essere adeguatamente addestrati e concentrati”.