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La Francia dei giovani ... La Francia enoica invecchia e corre ai ripari con l’“operazione ricambio” per favorire il ricambio generazionale tra i vigneti: Safer Aquitania e la Camera di Commercio della Gironda “mappano” le aziende di ultra cinquantacinquenni senza eredi per metterle in contatto con giovani acquirenti. Nell’area del Bordeaux il ricambio è vissuto con una certa urgenza e società senza scopo di lucro come le Safer, acquistano le proprietà per poi cederle a condizioni economicamente più vantaggiose o fanno da intermediarie tra il vecchio ed il nuovo proprietario.