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Mojoli: “il vino dopo il Covid? Dovrà essere top e pop allo stesso tempo”

A WineNews, Giacomo Mojoli, tra i fondatori storici di Slow Food, ma, soprattutto, “pensatore” e scrittore del cibo e del vino

“Sia nel mondo del vino che in quello della ristorazione vivremo il grande connubio tra pop e top: il top dovrà portare dentro elementi pop, ed il pop deve acquisire dal top metodologie e capacità di gestione. Oggi la parola chiave del vino è essere top e pop allo stesso tempo: non è tanto una questione di censo e prezzo, culturalmente il vino deve tornare ad essere elemento di gioia, convivialità e comunicazione. Questa crisi ha dato dei segnali: dobbiamo togliere i fronzoli, rendere eccezionale la semplicità, e nel vino assisteremo e stiamo assistendo, ad una necessità di rivedere i luoghi dell’incontro e la funzione delle cantine”.

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