OBIETTIVO SU:CENTO ED UNO BARATTOLI PIENI DI DOLCEZZA

L'Italia, con variazioni ambientali e climatiche notevoli tra una regione e l'altra, è l'unico Paese al mondo in grado di produrre tantissime qualità di miele, ciascuna con proprietà, gusti, usi e prezzi diversi (dalle 10.000 alle 35.000 al chilogrammo). I mieli, secondo una prima classificazione, si possono distinguere in due categorie: il millefiori e il monoflora. Il millefiori è il miele che proviene da tante specie di fiori e racchiude in sè i vari pregi e le virtù curative dei molteplici nettari da cui deriva; indicato per raffreddori, infiammazioni delle vie respiratorio, è molto nutriente e protegge il fegato. Il monoflora è invece un miele che deriva dal nettare di una stessa pianta in misura non inferiore al 45%. Le varietà di miele sono tante quante sono le innumerevoli varietà di piante da cui le api possono raccogliere il nettare e le infinite possibilità di combinazione della flora dei vari ambienti e nelle diverse annate. Non si può affermare, da un punto di vista oggettivo, quale sia il miele migliore. I gusti variano da una persona all'altra, ma ciascuno può scoprire fra le varietà esistenti quale sia il tipo di miele più confacente ai propri gusti.Il marchio “Miele Italiano” assicura, invece, che il prodotto confezionato è di assoluta origine nazionale e viene ottenuto con standard di produzione ottimali (è rilasciato dalla Federazione Apicoltori Italiani, che vi aggiunge un tricolore numerato se l'apicoltore si sottopone a controlli periodici della qualità in azienda e nel punto vendita). Qui di seguito, una mappa abbastanza completa dei monoflora italiani che si trovano nei supermercati, nelle erboristerie, nelle drogherie, nelle panetterie e nei semplici negozi: dall’acacia (il più amato dal consumatore italiano) al castagno, dagli agrumi (il più export-oriented) al corbezzolo (uno dei più prelibati, rari e costosi), dal girasole all’eucalipto e …tanti altri ancora:

Miele di abete
 zona di raccolta: appennino tosco-emiliano , alpi orientali
 aspetto: ambra scuro con riflessi verdolini
profumo: sottile e penetrante
sapore:  gradevole aroma di resina
 proprietà terapeutiche: balsamico, combatte l'anemia e l'inappetenza
 utilizzazione gastronomica: spalmato su crostoni, con le pernici

Miele di acacia
zona di raccolta: Italia centro-nord
aspetto: liquido, paglierino chiaro e trasparente
profumo: fine, caratteristico, leggero di lillà
sapore: dolce, profumato, delicato
proprietà terapeutiche: ricostituente, disintossica il fegato
 utilizzazione gastronomica: dolcificante per tè, caffè, yogurt

Miele di arancio
zona di raccolta: Calabria, Sicilia
 aspetto: giallo chiaro
 profumo: fresco di zagara
sapore: gradevole di agrume
proprietà terapeutiche: calmante, combatte l'insonniautilizzazione gastronomica: nel tè ghiacciato, in pasticceria, nei cocktail

Miele di castagno
zona di raccolta: tutta Italia dai 600 ai 1.000 metri di altitudine
 aspetto: compatto, bruno più o meno scuro
profumo: intensosapore: molto forte, tendente all'amarognolo
proprietà terapeutiche: stimola la circolazione del sangue
utilizzazione gastronomica: con le costolette di maiale

Miele di colza
zona di raccolta: centro-nord Italia
aspetto: avorioprofumo: molto tenue, floreale
 sapore: gradevolmente floreale
 proprietà terapeutiche: disintossica il fegato
 utilizzazione gastronomica: nella preparazione dei dolci

Miele di corbezzolo
 zona di raccolta: Sardegna, Maremma
aspetto: grigioverde, con tonalità nocciola
 profumo: intenso e tipico
sapore: amaro, leggermente resinoso
 proprietà terapeutiche: diuretico e antisettico
utilizzazione gastronomica: nella preparazione di dolci e liquori (infusi), particolarmente indicato come dolcificante per caffè

Miele di erba medica
 zona di raccolta:Emilia-Romagna
 aspetto: ambrato molto chiaro
 profumo: lievemente floreale
 sapore: gradevole , molto forte di fiori
 proprietà terapeutiche: previene l'arteriosclerosi
 utilizzazione gastronomica: nel ragù di carne

Miele di erica
 zona di raccolta: macchia mediterranea
aspetto: rossastro
 profumo: delicato e sottile
sapore: aspretto, gradevolissimo
 proprietà terapeutiche: antinfiammatorio delle vie respiratorie
 utilizzazione gastronomica: nel latte caldo, nel vin brulé, nei dolci (non nel tè)

Miele di eucalipto
zona di raccolta: Lazio, Calabria, Sardegna
 aspetto: ambrato, più o meno scuro
 profumo: deciso, aromatico, caratteristico
 sapore: amarognolo, tipico, pronunciato
 proprietà terapeutiche: febbrifugo, contro raffreddori e bronchiti
 utilizzazione gastronomica: nelle salse all'agrodolce

Miele di fiordaliso
 zona di raccolta: centro-nord Italia
 aspetto: verdolino con riflessi gialli
profumo: tenue di fiori
 sapore: leggermente piccante e aromatico
proprietà terapeutiche: regolatore gastroenterico
utilizzazione gastronomica: nella mostarda, nei piatti a base di uova

Miele di girasole
 zona di raccolta: Italia centrale
 aspetto: giallo oro
 profumo: molto tenue
sapore: fresco, dolce, delicato
proprietà terapeutiche: ricalcificante delle ossa
utilizzazione gastronomica: con le olive nere, i frutti di mare, le fave

Miele di lavanda
zona di raccolta: Liguria
aspetto: giallo oro, brillante
 profumo: fresco e fragrante
 sapore: molto aromatico
proprietà terapeutiche: leggero analgesico
utilizzazione gastronomica: sul pane integrale; direttamente sul formaggio Gorgonzola; con il fagiano all'ananas

Miele di limone
zona di raccolta: Sicilia
 aspetto: chiaro, quasi bianco
profumo: fresco, di agrumi
 sapore: gradevolmente floreale
 proprietà terapeutiche: calmante, combatte l'insonnia
utilizzazione gastronomica: nel tè, in pasticceria, nei cocktail

Miele di lupinella
 zona di raccolta: Toscana
 aspetto: ambrato chiaro
 profumo: lieve di fiori
 sapore: dolce e appetitoso
 proprietà terapeutiche: favorisce l'attività fisica
utilizzazione gastronomica: ottimo come dolcificante

Miele di mirto
 zona di raccolta: Sardegna
 aspetto: verdolino con riflessi gialli
profumo: caratteristico, acuto
sapore: leggermente amarognolo
proprietà terapeutiche: decongestiona il fegato
 utilizzazione gastronomica: nelle salse all'agrodolce

Miele di rododendro
zona di raccolta: alpi a 2.000 metri di altitudine
aspetto: molto chiaro
 profumo: delicato,
 sapore: leggermente fruttato
 proprietà terapeutiche: contro nevrosi, bronchiti, inappetenza
 utilizzazione gastronomica: con la polenta e latte

Miele di rosmarino
zona di raccolta: Puglia, Sardegna
aspetto: chiaro
profumo: fresco ma pungente, dei fiori
 sapore: gradevole aromatico
 proprietà terapeutiche: cura l'insufficienza epatica
utilizzazione gastronomica: con le castagne e i formaggi caprini

Miele di sulla
 zona di raccolta: centro-sud Italia
aspetto: avorio, finemente cristallizzato
 profumo: molto delicato
 sapore: delicato, tipicamente vegetale
proprietà terapeutiche: nelle infiammazioni bronchiali
utilizzazione gastronomica: negli involtini di vite alla greca

Miele di tarassaco
zona di raccolta: Italia nord-occidentale
 aspetto: giallo vivo, fortemente cristallizzato
profumo: molto intenso
 sapore: gradevole, deciso
proprietà terapeutiche: diuretico e depurativo
utilizzazione gastronomica: con la borragine ripassata in padella

Miele di tiglio
 zona di raccolta: zona subalpina
 aspetto: verdolino, con riflessi giallo chiari
profumo: pronunciato dei fiori
sapore: piuttosto profumato, tipico
proprietà terapeutiche: sedativo e calmante
 utilizzazione gastronomica: negli hot drink e nel vin brulé

Miele di timo
zona di raccolta: Sicilia
 aspetto: ambra più o meno scuro
 profumo: intenso e caratteristico
 sapore: piacevolmente piccante e aromatico
proprietà terapeutiche: disinfettante dei bronchi
 utilizzazione gastronomica: entra nella ricetta dei gamberi alla Gonzaga