Panorama

Luca Maroni presenta Guida e Annuario al Lingotto di Torino ... Anche Luca Maroni ha scelto il Lingotto per presentare la sua Guida dei vini italiani 2003 e l’Annuario dei migliori vini italiani 2003. Con una degustazione delle migliori etichette, scelte secondo il suo metodo dei “vini-frutto”, messo a punto in 13 anni di attività e 50mila vini provati (per saperne di più www.sensonline.com). “Il vino piace quando non ha difetti e sa di frutta” spiega Maroni. “E’ il sapore a determinarne il consumo. L’analisi sensoriale viene supportata da quella chimico-fisica, che è la lettura scientifica delle nostre sensazioni”. Una rivoluzione che sta incidendo profondamente anche sul sistema produttivo, dove si fa tesoro delle indicazioni di Maroni per creare vini più piacevoli. “L’uva da vino è un frutto straordinario che non sempre è valorizzato dalla trasformazione” dice “per questo occorre curarne l’equilibrio. L’enologia italiana è cresciuta, ora si devono formare i consumatori”. Prossimo obiettivo è quella di fare del vino per gli italiani un prodotto di culto quotidiano, come il tè per gli inglesi.