Panorama

Un vino da tre bicchieri: enologo dell’anno Marco Pallanti. Il Chianti Classico Castello di Ama premiato per il 2003 ... A Marco Pallanti, premiato dalla guida Vini d’Italia 2003 del Gambero rosso come miglior enologo dell’anno, il riconoscimento dei “tre bicchieri” per il suo Chianti Classico Castello di Ama 1999 non basta. L’agronomo-enologo fiorentino è un perfezionista. Quarantasette anni, sposato con Lorenza Sebasti, proprietaria dell’azienda chiantigiana dove lavora. Pallanti ne ha trascorsi gli ultimi 20 a studiare le potenzialità del Sangiovese dopo essersi specializzato alla facoltà di enologia di Bordeaux. “Ho sempre cercato di innalzare i livelli di eccellenza di tutti i nostri vini” spiega Pallanti “a partire dal Chianti Classico. Il mio obiettivo ora è di continuare puntando sul legame tra prodotto e territorio”. Un progetto che non è solo enologico, ma anche culturale. Dal 1999 le due ville settecentesche della tenuta di Ama ospitano installazioni di artisti contemporanei, da Pistoletto a Paolini. “Vogliamo riprendere quello spirito mecenatistico fermo da tre secoli”.