Panorama

Come seta, il più voluttuoso dei bianchi ... Satèn è sinonimo di levigato e soffice al tatto. Franciacorta Satèn è la denominazione dello spumante italiano disciplinato per presentare una “frizzantezza” misurata, così da porgersi vellutato al contatto. Una minore quantità di zucchero immessa per la rifermentazione in bottiglia, una permanenza più breve sui lieviti, 24 mesi, ed ecco una spuma più soffice, un perlage più minuto e meno esuberante.
Il più qualificato interprete di questa prestigiosa tipologia, versione italiana della champagne Crémant francese, è il Satèn Contadi Castaldi (tel. 0307450126). Da uve chardonnay e pinot bianco, con l’annata 2000 tocca tali vertici di bilanciamento acido/morbido del gusto, di nettezza e fragranza di profumi, da risultare all’assaggio il più polposo spumante italiano.