Panorama

Più democrazia per il palato. Libri e gastronomia “Il mestiere del gastronauta di Davide Paolini. Per gustare i sapori bisogna scegliere la lentezza e coltivare la curiosità tilologica. Cercando le origini dei cibi. Spesso bizzarre ... C’è chi batte a macchina e c’è chi scrive. Lo diceva, come insulto a un collega, un narratore americano. La stessa distinzione si può applicare alla cucina: c’è chi mangia e c’è chi gusta. E da questa non troppo sottile linea rossa parte l’ultimo libro di Davide Paolini (Il mestiere del gastronauta, Sperling & Kupfer, 288 pagine, 16 euro, dal 24 maggio). Paolini invita alla “scelta della lentezza”, al viaggiare senza la smania di trovare ma col gusto della ricerca ...