Panorama

Nelle enoteche si beve bene e pregiato ... Avere 100 vini di vitigni diversi, di almeno 10 regioni italiane e cinque francesi, e cinque tipi di grappa. Sono le regole dei locali dove si può far aprire qualsiasi bottiglia anche per un solo bicchiere di vino. Li racconta nella Guida alle enoteche (Ideeuropee, 418 pagine, 19 euro) l’oste veneziano Mauro Lorenzon, che 15 anni fa fondò l’Associazione internazionale enoteche. Uno nome inventato per sottolineare “la filosofia del ben bere”. La guida, in italiano e tedesco, è divisa in tre parti: una per 79 enoiteche italiane ed estere, l’altra per 72 enoteche “compagne di viaggio”, la terza ai produttori preferiti dagli osti.