Panorama

Il bianco nato in onore di Amedeo di Savoia ... Il merito storico dell’azienda agricola Cavalchina è senz’altro l’invenzione del bianco di Custoza. Naturalmente c’è bianco e bianco, ma l’Amedeo, chiamato così perché nel 1866 Amedeo di Savoia fu ferito in un vigneto dell’azienda durante la terza guerra d’indipendenza, è così piacevolmente intrigante, così elegantemente sommesso, così deliziosamente discreto da onorare insieme chi lo produce e il principe che gli ha dato il nome. Cavalchina produce anche un piacevole Bardolino (Santa Lucia), ottimo vino quotidiano. Da cinquant’anni la famiglia di Luciano Piona possiede un’altra azienda, La Prendina. Negli anni ’80 si fece bene le ossa producendo il Merlot della casa per Gualtiero Marchesi, allora principe incontrastato delta cucina italiana. Oggi quel Merlot, il Faial, è profondissimo e intimidente. Gli preferisco il Falcone del 2004 un Cabernet Sauvignon imponente ma bevibilissimo. Un eccellente rapporto tra qualità e prezzo presenta il Corvina, bellissimo profumo di primavera fiorita e sapore seducente. Equilibrato e piacevole è anche il Garganega Paroni 2007: sebbene sia un bianco di medio prezzo, guadagna con il passar delle ore (cavalchina@cavalchina.com).

In enoteca: Bianco di Custoza Superiore Amedeo 9,00 euro; Bardolino Superiore Santa Lucia 9,00 euro; Paroni Garganega 11,00 euro. Prendina Corvina 9,00 euro; Falcone Cabernet Sauvignon 16,00 euro; Faial Merlot 22,00 euro.