Panorama

Storie di bollicine ... Che cosa c’è di meglio che aprire e accompagnare una cena d’estate con fresche bollicine? Giovanni Agostino ed Eleonora Uberti, eredi di una tradizione bisecolare, fanno perfettamente alla bisogna con una serie di cinque spumanti che si affiancano a buonissimi vini fermi. La zona è quell’angolo, di paradiso enologico tra Brescia e il lago d’Iseo che da metà del ‘200 si chiama Franciacorta. Per aperitivo c’è da scegliere tra il Francesco I e l’Extra Brut di base, per accompagnare un pesce con condimenti leggeri, anche di pomodoro, l’affascinante Comari del Salem (il mio preferito), mentre il Sublìmis può essere servito anche con carni bianche. Entrambi hanno almeno cinque anni d’invecchiamento alle spalle. Chi ama le bollicine rosa, troverà un delizioso Francesco I rosato.