Un ponte tra cucina di casa e quella del ristorante: allo chef Lopriore il Premio Artusi 2020

Il 2020 che sta per concludersi è stato anche l’anno delle celebrazioni di Pellegrino Artusi di cui ricorrono i 200 anni dalla nascita. Intellettuale, uomo colto e pieno di interessi, Artusi può essere considerato il padre dell’Italia unita ai fornelli e la pubblicazione del suo “La scienza in cucina e l’arte di mangiare bene”, noto a tutti semplicemente come “l’Artusi”, continua ad essere una pietra miliare dei manuali di cucina, oltre che tra i libri italiani più diffusi in assoluto dell’epoca moderna. Non poteva pertanto mancare l’omaggio di Forlimpopoli, città natale di Artusi, al suo illustre concittadino a cui dal 1997 viene dedicato un Premio assegnato ad una personalità di rilievo che si sia distinta per l’originale contributo dato alla riflessione sui rapporti fra l’uomo e il cibo.
Il Premio Artusi 2020, su proposta del Comitato Scientifico di Casa Artusi, è stato dunque assegnato allo chef Paolo Lopriore del ristorante “Il Portico” di Appiano Gentile ed alla madre Rosa Soriano, sua preziosa alleata in cucina. “La loro presenza - si spiega nella motivazione del premio - regala ai clienti un approccio domestico alla cucina, non di maniera, e il menù stesso, immaginato per l’intera tavola, lo testimonia ulteriormente. Questo non vieta che Lopriore sia stato allievo di Gualtiero Marchesi e ricopra il suo ruolo in Alma a Colorno. Questo premio Artusi serve dunque a guidare verso un nuovo rapporto fra cucina di casa e cucina di ristorante, a rivalutare il ruolo della mamma, mamma di uno chef, a riportare nella campagna lombarda, in Brianza, il ristorante ideale, quello senza stelle, così come l’aveva voluto, Gualtiero Marchesi stesso a Erbusco”. Il premio, una scultura in bronzo del busto di Artusi realizzata da Pasquale Marzelli, sarà consegnato sabato 19 dicembre (ore 15) dal sindaco di Forlimpopoli Milena Garavini. Prevista una introduzione di Massimo Montanari, presidente del Comitato Scientifico di Casa Artusi; saranno presenti anche Alberto Capatti e Laila Tentoni, rispettivamente direttore scientifico e presidente di Casa Artusi.