Sabrage, nuovo record del mondo: Mirko Bozin sciabola 118 bottiglie di Champagne in un minuto

Un’impresa destinata ad entrare nella storia del sabrage, la spettacolare tecnica ottocentesca che permette di aprire una bottiglia di Champagne con un solo colpo di sciabola: a Neuchâtel il dentista svizzero Mirko Bozin ha sciabolato 118 bottiglie di Champagne Pommery in un solo minuto. L’obiettivo dichiarato alla vigilia era ancora più ambizioso: Bozin puntava a raggiungere quota 150 bottiglie. Oltre alla componente spettacolare, la giornata ha avuto anche un risvolto benefico: Bozin ha infatti scelto di destinare l’intero ricavato dell’evento all'associazione Free Go, impegnata nella lotta contro lo spreco alimentare attraverso la raccolta di prodotti invenduti e la distribuzione tramite frigoriferi ad accesso libero.
Per sostenere l’iniziativa, il pubblico presente ha potuto acquistare calici di Champagne oppure “adottare” simbolicamente una bottiglia, ricevendo in cambio un pacchetto di degustazione. Nessuno spreco, dunque: tutto il vino stappato è stato consumato sul posto o recuperato. Due notai hanno registrato l’impresa, che non sarà tuttavia iscritta nel Guinness dei Primati. Il nuovo detentore del record ha preferito risparmiare i costi d’iscrizione per devolvere in beneficienza l’intero ricavato.
Per centrare l’obiettivo, Bozin ha lavorato a lungo sulla tecnica e sull’attrezzatura. Si è infatti dotato di una sciabola realizzata su misura, più leggera rispetto a quelle tradizionali, proprio per guadagnare velocità nei movimenti. Come lui stesso ha tenuto a precisare, le sciabole utilizzate per il sabrage non sono mai affilate: il collo della bottiglia si stacca grazie all'impatto secco della lama contro il vetro, unito alla pressione interna del gas, e non per effetto di un vero taglio.
Il gesto, nato secondo la tradizione tra le fila delle armate napoleoniche, che festeggiavano così vittorie (e talvolta consolavano sconfitte), si è trasformato nei secoli in un rituale scenografico molto amato nel mondo dell’hospitality e dell’alta cucina. Negli ultimi anni è anche diventato terreno di sfide estreme, che continuano ad affascinare pubblico e professionisti del settore, trasformando un gesto cerimoniale in una vera e propria disciplina di precisione, velocità e spettacolo.