“STIAMO PERDENDO RADICI E TRADIZIONI, USANZE E ATTIVITA’ ARTIGIANALI”: E’ IL MESSAGGIO DEL PRESIDENTE DELLE OSTERIE ITALIANE WALTER PEROTTI CHE INCALZA “E’ STUPIDO DISCONOSCERE LA NOSTRA STORIA IN NOME DI UNA MODA SENZA PROGRESSO”

“Rivoluzione è la parola evoluzione con davanti una “r”; una sola erre in più che questa volta fa una grande differenza e grandi danni”, come dichiara Walter Perotti presidente delle Osterie Italiane (www.associazioneosterieitaliane.it): “tutto il patrimonio della tavola italiana, tra cui le osterie, rischia continuamente di scomparire bersagliato da quanti disconoscono le nostre tradizioni e radici nel nome di una rivoluzione modaiola senza progresso”.

Quante ricette, tradizioni, abitudini alimentari hanno preso vita nelle osterie italiane nel corso dei secoli; quanti personaggi delle nostre arti si sono incontrati in questi luoghi e hanno dato vita alle opere più belle di artigianato. Punto fermo dell’associazione è quello di sviluppare concretamente la conoscenza del mondo dell’Osteria, ricercarne la tipicità, valorizzarne “l’anima” in ogni libera forma di espressione artistica per salvaguardarne il patrimonio esistente tramandato dai nostri “vecchi” e incoraggiare e sostenere gli operatori del settore.>BR>
Solo il cambiamento, nato dalla pazienza dall’amore e dal sapere, porta a soluzioni positive e giuste, perché il mangiare tipico e il territorio di cui è figlio e bandiera non deve scomparire. Per questo l’associazione si batte, insieme e tanti amici dell’osteria con noi, per difendere, tutelare e diffondere la nostra storia senza cancellarne il passato, per avere un futuro degno e fruttuoso per tutti.