TANTI AUGURI, SANDWICH! LO SPUNTINO SIMBOLO DELLA CULTURA GASTRONOMICA INGLESE FESTEGGIA 250 DI STORIA COL “PERFECT BEEF SANDWICH”, IL PANINO D’AUTORE FIRMATO DALLO CHEF ANDREA BERTON, DI SCENA OGGI NEL BRITISH PUB DEL “SALONE DEL GUSTO” DI TORINO

Lo spuntino simbolo della cultura e della tradizione gastronomica britannica, il sandwich, compie 250 anni e ha deciso di “spegnere le candeline” con il “Perfect Beef Sandwich”, il panino d’autore firmato dallo chef Andrea Berton, testimonial Eblex, l’ente inglese che promuove le carni bovine e ovine in Europa, realizzato con il popolare beef, di scena oggi al “Salone del Gusto” di Torino nel British Pub, fra i presidi d’oltremanica alla kermesse, alla presenza di Vic Annells, Console Generale Britannico a Milano e direttore generale per l’Italia di Uk Trade & Investment, l’agenzia governativa britannica che promuove il commercio estero e gli investimenti.

Fra gli ingredienti che Berton utilizzerà, la fa da padrone la carne di manzo, il celebre beef appunto, prodotto che simboleggia tutta la tradizione e la cultura gastronomica inglese, in due versioni: un controfiletto crudo, tagliato al coltello, e condito con sale, pepe, tabasco e poca buccia di lime, e un controfiletto affettato a fette sottilissime, bollite in brodo. Il tutto, nella fase di assemblaggio, accompagnato da una delicatissima maionese alle erbe, composta di pomodoro, cipolla rossa e rostì di patate.

Anche la carne di manzo ha una tradizione secolare nella storia della gastronomia d’oltremanica: animali che vengono allevati in condizioni naturali fin dalla nascita producono carne con una perfetta proporzione di magro e grasso. La qualità organolettica di questo prodotto si misura dal suo sapore e soprattutto dalla tenerezza, raggiunta dopo aver subito una perfetta frollatura.

La storia di questo sfizioso spuntino? Il sandwich, che affonda le sue radici nel 1700, deve il suo nome a John Montagu, quarto conte di Sandwich, nella contea di Kent. Nelle sue interminabili partite a carte, questo nobile inglese si faceva servire un panino per poter mangiare senza dover abbandonare il tavolo da gioco. Ben presto anche i suoi amici cominciarono a richiedere “lo stesso di Sandwich”, il resto della storia è noto a tutti.