LA MORTADELLA DI BOLOGNA IGP “OLTRE” LA CRISI: NEL 2012 IL SALUME ROSA È STABILE. PRODUZIONE A 38.400.000 CHILI E VENDITA A 34.200.000 CHILI ED È AL SECONDO POSTO FRA GLI INSACCATI TUTELATI PIÙ CONSUMATI IN ITALIA. PAROLA DI CONSORZIO

La mortadella di Bologna Igp “oltre” la crisi: è al secondo posto fra gli insaccati tutelati più consumati in Italia. Nel 2012 il salume rosa è stabile, con la produzione a quota 38.400.000 chili e la vendita a 34.200.000 chili. Il 65% del totale delle vendite avviene in ipermercati, supermercati e superette, venduta prevalente al banco (80%). L’export vale l’8% delle vendite. Parola del Consorzio di tutela che scatta la fotografia del mercato della Mortadella di Bologna (info: www.mortadellabologna.com).

Il comportamento di acquisto relativo all’anno 2012, secondo i dati Nielsen, dice che gli italiani preferiscono comprarla attraverso il canale della cosiddetta Distribuzione Moderna, ovvero negli ipermercati, supermercati e superette; un dato che si attesta attorno al 65% del totale delle vendite.
Inoltre, in netta controtendenza rispetto ad altri salumi, la Mortadella Igp viene venduta prevalentemente al banco taglio (80% delle vendite totali), mentre il 20% viene invece commercializzata al libero servizio, in vaschette preconfezionate, in tranci o in piccoli formati. Si tratta di dati di tutto rispetto, se si pensa che il totale delle vendite ammonta a 34.200.000 kg.

“Siamo soddisfatti - sottolinea Corradino Marconi, presidente del Consorzio Mortadella Bologna - dei risultati della Mortadella Bologna perché, nonostante il periodo di difficile congiuntura economica che stiamo attraversando, ha mantenuto sostanzialmente stabili le vendite. Il rapporto che i consumatori hanno con la Mortadella è di grande familiarità e questi dati lo confermano. La mortadella è riconosciuta come vero prodotto tipico italiano, che può contare sulla tutela dell’indicazione geografica protetta dal Consorzio, sia in Italia che all’estero. In questo periodo più che mai, una garanzia di qualità riconosciuta”.