Tutele speciali per i locali che hanno segnato un’epoca: la richiesta del sindacato de “Gli Storici”

Da Roma a Milano, da Genova a Trieste, da Napoli a Palermo, sono poco meno di 200 i pubblici esercizi, bar, ristoranti, gelaterie e pasticcerie, che hanno le carte in regola per definirsi locali storici: luoghi eccezionali, tanto dal punto di vista architettonico quanto da quello culturale, tra i cui tavolini sono transitate, tra Settecento e inizi Novecento, le personalità che hanno disegnato l’Italia per come la conosciamo, alcuni dei quali sono veri e propri monumenti che hanno contribuito a creare lo stile di vita italiano. Oggi, sono attività preziose per lo sviluppo di un’offerta di qualità che, tuttavia, negli ultimi anni non sono stati sufficientemente tutelati e valorizzati. Per questo, un primo gruppo, composto da 9 imprese legate a Fipe-Confcommercio, la Federazione Italiana dei Pubblici Esercizi, che, entro i prossimi mesi, mira a rappresentare tutto il territorio moltiplicando la base associativa, ha deciso di costituire il primo sindacato nazionale dei locali storici: “Gli Storici”, un’associazione, presentata oggi a Roma dal presidente Fipe Lino Enrico Stoppani e dal Ministero dello Sviluppo Economico, cui potranno aderire i titolari di tutti i bar e ristoranti in attività da oltre 70 anni, che abbiano conservato ed esposto al loro interno cimeli, documenti e testimonianze dell’epoca.
“Gli Storici”, spiega il presidente Alessandro Cavo, proprietario della Pasticceria e Liquoreria Marescotti (1780) di Genova, “sarà prima di tutto un sindacato attivo nel promuovere politiche di valorizzazione e sostegno a questo tipo di attività. I locali storici, infatti, rappresentano un patrimonio collettivo ma non sono mai stati trattati come tali dagli ultimi Governi. Senza politiche mirate e tutele speciali, nel giro di pochi anni i centri storici saranno destinati a lasciare spazio solamente ai brand internazionali a scapito dei locali storici. Se non invertiamo questo trend, non solo perderemo professionalità, posti di lavoro e Pil, ma perderemo un pezzetto della nostra memoria collettiva”.
Anche secondo Marco Valenza, proprietario dei Caffè Paszkowsky (1903) e Gilli (1733) di Firenze, “a differenza di ogni altro bar o ristorante, abbiamo costi di manutenzione, ordinaria e straordinaria 10 volte superiori. Basti pensare che, per imbiancare una parete, dobbiamo chiedere il nulla osta alla Soprintendenza, ed effettuare stratigrafie a nostre spese prima di poter procedere con i lavori. A questo si aggiunge la concorrenza delle grandi aziende che non siamo in grado di contrastare e con la loro presenza massiccia nei centri storici, fanno lievitare i costi degli affitti che, per noi, diventano insostenibili”. Problemi comuni, che possono essere risolti solo se affrontati in maniera coordinata, attraverso un’azione sindacale nei confronti del Governo.
L’obiettivo è quello di rappresentare e tutelare il comparto dinanzi al Ministero dello Sviluppo Economico e al Ministero del Turismo nonché di istituire un tavolo di confronto presso le istituzioni, ma le richieste prioritarie sono già chiare. La creazione di un fondo rotativo che consenta agli imprenditori di acquistare gli immobili, evitando di rimanere ostaggio di dinamiche di mercato che vedono lievitare i canoni di locazione. La possibilità di introdurre un credito di imposta per ammortizzare gli oneri degli interventi ordinari e straordinari di manutenzione di locali che sono un patrimonio pubblico. E, infine, la pianificazione di una campagna di promozione dei pubblici esercizi storici all’estero, con conseguente tutela dei marchi.

Focus - “Gli Storici”
Pasticceria e Liquoreria Marescotti (1780), Genova
Caffè & Baratti Milano (1858), Torino
Ristorante Savini (1867), Milano
Caffè Paszkowsky (1903), Firenze
Caffè Gilli (1733), Firenze
Caffè dei Costanti (1804), Arezzo
Palazzo del Freddo - Gelateria Fassi (1880), Roma
Ristorante Angelino ai Fori (1947), Roma
Ristorante Umberto (1916), Napoli