Un viaggio nella lingua della gastronomia italiana, dal Medioevo all’Unità d’Italia

Ecco il progetto Atlileg: Atlante della Lingua e dei Testi della Cultura Gastronomica Italiana, dal 1300 a Pellegrino Artusi, curato da un gruppo di università italiane (Siena, Cagliari, Napoli e Salerno) che racconta l’evoluzione della cucina nazionale raccogliendo ben 400 parole usate nei secoli in 18.000 ricette e 55 testi scritti. Tra contaminazioni culturali, innovazioni che sono diventate tradizioni, e non solo.