Quattro Portoni, Blu di Bufala

Quattro Portoni nasce dalla volontà di Bruno e Alfio Gritti di produrre formaggi in stile bergamasco da latte di bufale mediterranee. Famiglia di tradizione agricola fin dagli anni Cinquanta e Sessanta, ha deciso di dedicarsi all’allevamento nel primo lustro del nuovo millennio. Negli anni la mandria - nutrita con foraggio di propria produzione - ha toccato i 1000 capi, di cui 320 dedicate alla produzione di latte. I campi e l’allevamento, l’adiacenza della sala mungitura, col caseificio e quindi la formaggeria (insieme alla preparazione e professionalità della famiglia Gritti) hanno garantito il controllo della filiera e la produzione di formaggi di alta qualità, apprezzati, premiati e innovativi. Si sono infatti rivelati pionieri dei formaggi stagionati di bufala: il Blu di Bufala, formaggio erborinato a pasta cruda stagionato almeno 90 giorni, che si trasforma in Surfin’ Blu, se affinato con la birra Surfing Hop del birrificio Toccalmacco, o in Muscat se affinato nelle vinacce di Moscato Passito della cantina Eligio Magri. Questa passione e dedizione, e questo valore, hanno trovato un nuovo sbocco in termini di crescita e consolidamento: la famiglia Gritti ha infatti comunicato a marzo di quest’anno di aver venduto il loro marchio all’azienda La Mediterranea. Proprietà della famiglia d’imprenditori bergamaschi Barcella, possiede un allevamento di bufale mediterranee italiane a Latina e un nuovo caseificio a Gorlago, dove proseguirà la produzione e la commercializzazione dei formaggi a marchio Quattro Portoni.

(ns)