Caldo estivo, l’alimentazione corretta da seguire, tra “falsi amici” e cibi raccomandati

Dopo quella di fine luglio, in questi giorni l’Italia è nuovamente al centro di un’ondata di caldo estivo: e tra i consigli su come affrontare il solleone un occhio di riguardo spetta all’alimentazione. A stilare un vademecum utile per l’estate a tavola è Cna Agroalimentare, tra “falsi amici” e cibi raccomandati.
Il primo suggerimento è come sempre quello di bere tanta acqua, meglio se aromatizzata con foglie di basilico o di menta, fette di cetriolo, limone o pezzetti di ananas o cocco. Tutte bibite con basso contenuto di zuccheri, non gassate, con coloranti e conservanti naturali. Nella bella stagione bene anche il consumo di tisane e tè: drink caldi, alla maniera dei popoli del deserto, o freddi, ma sempre rigorosamente non zuccherati.
Tra la frutta, l’anguria è la superstar, in grado di nutrire e rinfrescare. Ma importante è anche il ruolo del melone, ricco di potassio e quindi utile nella stagione più calda, quando o l’organismo sente maggiormente la carenza di questo minerale essenziale, che il corpo umano non è capace di sintetizzare (ma la cui scarsità produce stanchezza, confusione mentale, riduzione dell’attenzione), del quale sono ricche banane, patate e legumi in special modo. Bene anche altri frutti di stagione, dalle albicocche alle pesche, senza dimenticare ananas e fragole, possono essere la base ideale di macedonie e frullati, che da spuntini a complemento di pranzo possono assumere ruoli diversi nell’alimentazione estiva, per forza di cose più leggera rispetto a quella delle stagioni fredde.
Sul fronte di verdure e ortaggi le zuppe fredde, ricche di vitamine, sono l’esatto “pendant” di frullati e macedonie. Vanno privilegiate le verdure a foglia verde, dagli spinaci alla lattuga, ricchi di antiossidanti, così come il cetriolo, le zucchine e il sedano. Per quanto riguarda carni e pesci, la differenza la fanno i metodi di cottura. L’ideale è scegliere i metodi più semplici: alla griglia, alla brace, lessi, al vapore.
Pasta, riso e farro sono preferibili in insalata, freddi, conditi nella maniera più sana possibile. Insaporiti e accompagnati, magari, da pomodori, un ottimo ausilio nella sfida con il clima più caldo. Purché non nella caprese, a dispetto dei luoghi comuni che contribuiscono a farne un must estivo: è un piatto difficile da digerire perché è a base di pomodori appunto, che sono un cibo acido, e di mozzarella che è invece un alimento basico. Abbinati tra di loro, questi due alimenti rendono più difficoltosa l'attivazione dei succhi gastrici e rallentano la digestione. Un “falso amico” che rappresenta il caso più emblematico di luogo comune nell’alimentazione.