Cercasi 100 “assaggiatori” per eleggere il tiramisù più buono del mondo

Golosi di tutto il mondo, unitevi. Sono aperte le candidature per diventare uno dei 100 giudici che assaggeranno 200 tiramisù nelle due giornate della “Tiramisù World Cup” 2020 (30-31 ottobre), in Piazza dei Signori, a Treviso. Come nel 2019, chiunque, purché maggiorenne, può iscriversi al test online e rispondere alle 15 domande sul tiramisù e il regolamento di gara. Due le novità 2020: test su Instagram (@tiramisuworldcup) e selezioni dei giudici ancora più severe attraverso la Tiramisù Academy, l’Associazione nata per divulgare il tiramisù e i valori culturali italiani nel mondo.
I partecipanti dovranno aver letto a fondo il regolamento di gara e dimostrare di aver consultato il sito www.tiramisuworldcup.com per poter ottenere il punteggio più alto e sperare di far parte della giuria. Le domande variano dalla conoscenza della ricetta del dolce ai casi specifici che si possono presentare in fase di gara. Coloro che vengono selezionati come giudici devono essere in grado di valutare il tiramisù, secondo tutti i criteri previsti, sia nella ricetta originale sia in quella creativa: dall’esecuzione tecnica alla presentazione estetica, dall’intensità gustativa all’equilibrio del piatto fino alla sapidità e all’armonia. E mentre per il Grand Final del 1 novembre a Treviso ci sarà una giuria di soli “addetti ai lavori”, nelle selezioni chiunque può diventare giudice, proprio perché il tiramisù è il dolce più popolare del pianeta.
Negli anni scorsi migliaia di persone da tutto il mondo avevano tentato il test. “Quest’anno la modalità sarà diversa perché passerà da Instagram - spiega Francesco Redi di Twissen, ideatore ed organizzatore della “Tiramisù World Cup” - e il test sarà ancora più severo perché i giudici saranno selezionati attraverso la Tiramisù Academy”. Quasi tutti gli associati dell’Academy vengono da fuori Italia, come Belgio, Gran Bretagna e Brasile. Tra loro Ugo Massabò che mette così in guardia i candidati: “In Gran Bretagna i consumatori stanno imparando a riconoscere il vero tiramisù e diventano sempre più esigenti”. Mentre Simona Ferretti ricorda che “in Belgio il tiramisù è molto amato in particolar modo nella versione creativa e come cuochi italiani vigiliamo affinché il rispetto della tradizione non venga stravolto”. Roberta Goncalves, altra socia della Tiramisù Academy, spiega che “in Brasile amano la versione originale anche se ce ne sono diverse gustose con la frutta. È difficile trovare tutti gli ingredienti base”. Dal vicepresidente Andrea Mattana Renon, infine, arriva un monito e un augurio: “Il tiramisù è il dolce dell’italianità nel mondo, tanto radicata è ormai la sua tradizione quanto sarà sorprendente il suo futuro”.
Le ricette vincitrici della “Tiramisù World Cup” 2020, la tradizionale e la creativa, saranno secretate per essere consegnate ai posteri e alla storia. A custodirle nel proprio caveau Consultinvest Investimenti Sim: così come ogni patrimonio viene tutelato, protetto e valorizzato, anche queste preziose rielaborazioni del dolce simbolo della città saranno conservate preziosamente.
“Da trent’anni abbiamo a cuore i patrimoni che ci vengono affidati e ce ne prendiamo cura facendoli crescere - afferma Luca Zanata, consulente finanziario e titolare dell’ufficio trevigiano Consultinvest Investimenti Sim - con la medesima professionalità e impegno custodiremo le ricette dei campioni del mondo di Tiramisù. Per noi, questa partecipazione rafforza ulteriormente il legame con il territorio, basato sulla condivisione di valori storici, morali ed economici”.
La consegna delle ricette, in busta chiusa, avverrà a conclusione della “Tiramisù World Cup” 2020 il 1 novembre (alle ore 19) nell’ufficio di Piazza Sant’Andrea. Per la gara, la “Tiramisù World Cup” ha scelto gli ingredienti delle aziende: Matilde Vicenzi (savoiardi), Hausbrandt (caffè), Lattebusche (mascarpone), Barilla (Pavesini), Amadori (uova).