È la salsiccia stagionata di Ferruccio & Nicola Romano di Acri (Cosenza) il “Miglior Salame Mediterraneo”, prodotto che si è aggiudicato il premio più importante di “Salumi Parade Oenotria 2015”, by Università della Calabria

È la salsiccia stagionata di Ferruccio & Nicola Romano di Acri (Cosenza) il “miglior salame del Mediterraneo”, prodotto che si è aggiudicato il premio più importante di “Salumi Parade Oenotria 2015”, campionato italiano del salame mediterraneo (Samed), di scena in Calabria, tra Arcavacata di Rende e Moccone di Camigliatello Silano (Cosenza).
La giuria, dedicata agli insaccati di eccellenza, promossa in collaborazione con Dimeg (Università della Calabria, www.unical.it), Iresmo Foundation, Indim e Accademia delle 5T (Territorio, Tradizione, Tipicità, Trasparenza, Tracciabilità), ha anche assegnato il premio speciale Suriano, per il salame piccante, alla salsiccia piccante di Parco delle Bontà di Forenza (Potenza); il premio per il al salame di quinto quarto è andato alla Salsiccia pezzente della Masseria Trianelli di Ruviano (Caserta).
L’iniziativa, spiegano gli organizzatori, si propone di “rivendicare le specificità identitarie e i descrittori edonico-sensoriali, oltre al ruolo del sacrificio del porco nella cultura alimentare mediterranea, confluita quindi nella dieta mediterranea riconosciuta dall’Unesco come patrimonio immateriale dell’umanità. Il salume è un alimento denso in energia e bioattivi, ma sano se in ossequio della tradizione local, a valenza global, per una strategia glocal. Il Campionato Italiano del Salame, ideato dall’Accademia delle 5T, con il patrocinio del Ministero delle Politiche Agricole, opera per incentivare a produrre il salame, simbolo con il pane e il vino, della convivialità, in modo naturale e tradizionale”.