ECCO PERCHE’ LA FRANCIA E’ DIVERSA DALL’ITALIA: I CUGINI D’OLTRALPE RICONOSCONO IL FOIE GRAS “PATRIMONIO CULTURALE E GASTRONOMICO” DEL PAESE

Mentre in Italia continuiamo a registrare, forse anche inutilmente, decine di nuove specialità Dop e Igp, il foie gras è stato riconosciuto come “patrimonio culturale e gastronomico” della Francia. Lo segnala oggi il quotidiano “Les Echos” all'indomani del voto all'assemblea nazionale che protegge la lussuosa specialità gastronomica francese da eventuali attacchi dei difensori della protezione degli animali.

Da tempo questi cercano di impedire l'ingozzamento forzato di oche e anatre che é il segreto del foie gras. Grazie a questo emendamento la Francia, spiega il quotidiano, potrà invocare una disposizione del trattato di Amsterdam secondo cui le misure destinate a proteggere il benessere degli animali non devono danneggiare riti religiosi e culturali.

Nel 2004 i francesi hanno consumato 18.500 tonnellate di foie gras, il 10% in più dell'anno prima. Il 70% viene consumato per le feste natalizie.