Un vero e proprio esame di laurea per certificare se il caffé servito in uno degli oltre 150.000 esercizi del nostro Paese possa fregiarsi della denominazione di “espresso italiano certificato”: è quello che si propone l’Istituto Nazionale Espresso Italiano, che riunisce 25 imprese, con un volume d’affari di circa 600 miliardi di lire all’anno.
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